practicas para una buena ganadería

riesgos de la ganadería y medidas de prevención

Los riesgos de la ganadería intensiva

La ganadería industrial, además de maltratar a los animales sometiéndolos a unas condiciones de vida penosas, utiliza una enorme cantidad de fármacos. En su afán por hacer que los animales ganen peso de forma rápida y para evitar que las enfermedades se propaguen en las condiciones de hacinamiento que estos viven, los ganaderos les administran de forma rutinaria una serie de antibióticos muy similares a los que se utilizan para curar las enfermedades del ser humano.

El pasado mes de febrero, la Agencia francesa del Medicamento Veterinario (ANMV) publicó su informe anual sobre el uso de antibióticos en animales en Francia: las cifras del informe son preocupantes y desvelan los riesgos a que se exponen animales y humanos.

En Francia, desde 1999 se realiza un seguimiento de las ventas de medicamentos veterinarios que contienen antibióticos. La Agencia francesa del Medicamento Veterinario (ANMV) acaba de publicar las cifras correspondientes al año 2009, durante el que se vendieron en territorio francés un total de 1.067,35 toneladas de antibióticos. Esta cifra supone un aumento de un 12,6% desde 1999 de la exposición de los animales a los antibióticos.

¿Qué uso se le da a los antibióticos en el ámbito veterinario?

El 44% de las ventas de antibióticos se destinan al ganado porcino, seguido de las aves y el ganado bovino con un 22% y un 16% respectivamente. Los antibióticos normalmente se utilizan para a un uso curativo, preventivo y aditivo, es decir, se prescriben cuando un animal está enfermo, pero también para tratar a toda una camada si alguno de sus miembros muere por causa de una infección bacteriológica contagiosa. En otros casos, algunos antibióticos se añaden a los alimentos de animales sanos. Añadidos al pienso, estos medicamentos actúan como aditivos alimentarios que, además, hacen que el crecimiento aumente una media de un 9% diario.

En total, el 50% de los antibióticos fabricados en el mundo se destinan a la ganadería

En el caso del ganado porcino y el vacuno, esta práctica está muy generalizada, al igual que en la cría de pavos, dos tercios de los pollos y un tercio del ganado bovino destinado a las carnicerías.Para los ganaderos, el hecho de añadir estos medicamentos a los alimentos de los animales supone una serie de ventajas a corto plazo: los antibióticos producen unos efectos sorprendentes en el crecimiento y, además, los animales comen menos y, en el caso de las vacas, producen más leche.

Importantes riesgos.

Las bacterias de los animales pueden, al igual que las de los humanos, desarrollar resistencia a los antibióticos. Estas bacterias resistentes pueden transmitirse a los humanos, son muy difíciles de erradicar y las infecciones que provocan resultan muy difíciles de curar. En 1950, la Comunidad Europea prohibió a los ganaderos la utilización veterinaria de antibióticos de las mismas familias que las que se utilizan para el tratamiento de personas. Sin embargo, ciertas familias de antibióticos que se utilizan para el tratamiento de personas, especialmente en los hospitales, son muy similares a las que se utilizan como aditivos en los piensos para los animales.

Recientes investigaciones han demostrado que las bacterias que desarrollaban una resistencia a una familia también presentaban resistencia a otras. En Estados Unidos aún es común la utilización de las mismas familias de antibióticos para los humanos y los animales. Las bacterias pueden pasar al hombre a través de la cadena alimentaria. Ciertas bacterias que proliferan en los intestinos de los animales acaban en los excrementos y contaminan el suelo y el agua, con el consiguiente peligro de entrar en nuestra cadena alimentaría. También es posible, aunque más difícil y raro, contaminarse por ingestión directa de estas bacterias si sobreviven a la cocción de la carne. Una vez estas bacterias entran en contacto con nuestra flora intestinal, pueden transmitirnos el gen resistente a los antibióticos y agravar seriamente la infección provocada.

Antibióticos en nuestros platos.

Independientemente de que las dosis de antibióticos presentes en los alimentos de los animales sean pequeñas, pueden encontrarse residuos en la carne o en la leche.

Asimismo, de no respetarse los plazos, los productos provenientes de un animal enfermo que ha sido tratado mediante antibióticos en la granja (el queso o los yogures de una vaca tratada de mastitis, por ejemplo) pueden contener antibióticos.La ingestión de estos antibióticos puede conllevar el desarrollo de la resistencia a los mismos.Existen numerosos casos de infecciones provocadas por bacterias resistentes a los antibióticos cuya cura es prácticamente una misión imposible.

Soluciones.

Aunque ciertos estudios no conceden mucha importancia al impacto de estas prácticas sobre la salud humana, un informe parlamentario reveló que Francia es el país europeo con mayor índice de resistencia a los antibióticos. Actualmente, las únicas ganaderías que no utilizan este tipo de aditivos son aquellas que aplican métodos ecológicos. En Suecia, la utilización de antibióticos como aditivos alimentarios está prohibida desde 1986. Los métodos de ganadería que no utilizan antibióticos se basan en unas técnicas diferentes y aplican unas medidas higiénicas mucho más rigurosas, lo que obviamente se ve reflejado en el precio.

Historia Ganadera

Ahora los invito a ver los siguientes enlaces multimedia que relatan algunos temas interesantes del desarrollo del gremio.

Ganadería Colombiana

Ganado vacuno o bovino.- Se trata de varios animales pertenecientes a varias especies de a la familia bobidae, este tipo de ganado incluye animales como vacas, toro, bueyes, cebúes, bisontes, búfalos, kindús y demás bovinos, que se reproducen, alimentan y cuidan para obtener provechos de ellos, ya sea carne, lácteos, pieles u otros.

Ganado ovino.- este tipo de ganado está constituido por las ovejas. Como bien sabemos, las ovejas son un importante productor de carne y leche, pero sobre todo de lana. Esta última se utiliza sobre todo en la industria textil para la conformación de distintas prendas. Para la obtención de la lana, no es necesario sacrificar al animal, por lo que su producción se puede realizar con el mismo animal durante un periodo de tiempo más o menos considerable.

Ganado porcino.- este tipo de ganado está compuesto por cerdos. Como bien sabemos, el cerdo tiene una importancia crucial en la alimentación humana. Se aprovecha sobre todo su carne y su piel, aunque también los huesos por ejemplo para actividades artesanales.

Ganado equino.- el ganado equino es el que se compone de caballos. En este caso, los caballos son animales que no tienen una utilización alimenticia, ya que su carne no se suele comer. Particularmente por su dureza y sabor, que no son del agrado de la mayoría de personas. Es por ello que los caballos son utilizados sobre todo para actividades de transporte o carga. Asimismo, se utilizan en algunos casos su piel y crin para elaborar otro tipo de productos.

Ganado caprino.- es el ganado que se compone de cabras. En este caso dichos animales son una fuente importante de carne, pero sobre todo de leche. Esta última se utiliza principalmente para hacer quesos o productos lácteos. En algunos casos también se aprovecha su piel y pelaje para la industria textil.

Ganado avícola.- Es el ganado constituido por aves como gallinas, pavos (guajolotes), patos, gansos, palomas y codornices para producción de huevo y consumo de su carne, así como para la obtención de plumas. Esto dentro de la avicultura que es la rama de la ganadería que trata de este tipo de animales domesticados.

Piscicultura.- Los peces son el ganado del que se obtienen beneficios (productos) por medio de la rama de la ganadería denominada como piscicultura, esto es la crianza, cuidado y alimentación de variedades de peces en cautiverio para consumo y aprovechamiento humano, así como también la crianza de algunos moluscos y crustáceos para la obtención de alimentos y perlas, es decir en un ambiente controlado por el ser humano, lo que diferencia esta actividad de la pesca que es la obtención de productos pesqueros directamente del mar, lagos o ríos..

Ganado de conejos.- Se trata de la cunicultura que consiste en la domesticación y crianza de liebres y conejos. Estos animales se utilizan sobre todo para consumo de su carne y obtención de pieles para elaborar textiles.

Abejas.- Las abejas es el ganado del cual se encarga la rama de la ganadería denominada apicultura, se trata de una actividad pecuaria en la que se crían abejas para la obtención de miel, cera y jalea real, así como para algunas aplicaciones médicas.

Ganado camélido.- Se trata de la crianza y cuidado pecuario de animales camélidos como camellos, dromedarios, llamas y alpacas, ya sea para la obtención de pieles, lanas, leche, carne o para su uso como transporte.

Caracoles.- Se trata de los animales (moluscos), criados por la actividad ganadera denominada Helicicultura la cual se encarga de la reproducción y crianza controlada de estos moluscos terrestres para consumo humano.

La Ganadería Colombiana

LA GANADERÍA EN COLOMBIA

La Cadena de valor de la ganadería vacuna es muy importante dentro la producción agropecuaria y agro-industrial nacional. De hecho, la ganadería de leche y carne representa  más de tres veces el valor de  la producción cafetera en Colombia. La mayor parte del valor  la Cadena está explicada por la producción ganadera y en menor cuantía por la agro-industria relacionada con los productos y subproductos de esta actividad.

En Colombia existen unos determinados grupos que se encargan de regulan y ayudan al       sector ganadero como lo son:

• FEDEGAN: LA FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS, es una organización gremial sin ánimo de lucro, creada el 13 de diciembre de 1963 con sujeción al derecho privado colombiano y como decisión del IX Congreso Nacional de Ganaderos. En su condición de gremio cúpula de la ganadería colombiana, Fedegan agrupa, en calidad       de afiliadas, a las organizaciones gremiales ganaderas regionales y locales, como    también    a otro tipo de entidades vinculadas a la actividad ganadera nacional.    

• UNAGA: LA UNIÓN NACIONAL DE ASOCIACIONES GANADERAS COLOMBIANAS   con cincuenta años de labor gremial, representa a 11 Asociaciones de raza bovina, 5 Asociaciones que promueven el fomento equino, a la Asociación Colombiana de Bufa-listas y a Ancó, que agrupa a los Caprino-cultores y ovino-cultores  buscando el mejoramiento genético a través del desarrollo de programas que permitan evaluar el desempeño de las razas en el medio colombiano.   

• ANALAC: LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE, es una asociación gremial agropecuaria de carácter nacional (Colombia), de derecho privado,   sin ánimo de lucro, Analac tiene por objetivo primordial la unión y representación de los productores de leche de Colombia, así como el fomento, desarrollo y defensa de la actividad lechera nacional.    

• ASOLECHE: es una organización sin ánimo de lucro, cuya misión es facilitar el camino hacia la competitividad de las industrias procesadoras de la leche, promoviendo el mejoramiento, eficiencia, eficacia y efectividad de cada uno de         los procesos de estas compañías, y construyendo excelentes relaciones con proveedores, canales de distribución y ventas, consumidores y estado.  

Tipos de ganadería

Ganado vacuno o bovino.- Se trata de varios animales pertenecientes a varias especies de a la familia bobidae, este tipo de ganado incluye animales como vacas, toro, bueyes, cebúes, bisontes, búfalos, kindús y demás bovinos, que se reproducen, alimentan y cuidan para obtener provechos de ellos, ya sea carne, lácteos, pieles u otros.

Ganado ovino.- este tipo de ganado está constituido por las ovejas. Como bien sabemos, las ovejas son un importante productor de carne y leche, pero sobre todo de lana. Esta última se utiliza sobre todo en la industria textil para la conformación de distintas prendas. Para la obtención de la lana, no es necesario sacrificar al animal, por lo que su producción se puede realizar con el mismo animal durante un periodo de tiempo más o menos considerable.

Ganado porcino.- este tipo de ganado está compuesto por cerdos. Como bien sabemos, el cerdo tiene una importancia crucial en la alimentación humana. Se aprovecha sobre todo su carne y su piel, aunque también los huesos por ejemplo para actividades artesanales.

Ganado equino.- el ganado equino es el que se compone de caballos. En este caso, los caballos son animales que no tienen una utilización alimenticia, ya que su carne no se suele comer. Particularmente por su dureza y sabor, que no son del agrado de la mayoría de personas. Es por ello que los caballos son utilizados sobre todo para actividades de transporte o carga. Asimismo, se utilizan en algunos casos su piel y crin para elaborar otro tipo de productos.

Ganado caprino.- es el ganado que se compone de cabras. En este caso dichos animales son una fuente importante de carne, pero sobre todo de leche. Esta última se utiliza principalmente para hacer quesos o productos lácteos. En algunos casos también se aprovecha su piel y pelaje para la industria textil.

Ganado avícola.- Es el ganado constituido por aves como gallinas, pavos (guajolotes), patos, gansos, palomas y codornices para producción de huevo y consumo de su carne, así como para la obtención de plumas. Esto dentro de la avicultura que es la rama de la ganadería que trata de este tipo de animales domesticados.

Piscicultura.- Los peces son el ganado del que se obtienen beneficios (productos) por medio de la rama de la ganadería denominada como piscicultura, esto es la crianza, cuidado y alimentación de variedades de peces en cautiverio para consumo y aprovechamiento humano, así como también la crianza de algunos moluscos y crustáceos para la obtención de alimentos y perlas, es decir en un ambiente controlado por el ser humano, lo que diferencia esta actividad de la pesca que es la obtención de productos pesqueros directamente del mar, lagos o ríos..

Ganado de conejos.- Se trata de la cunicultura que consiste en la domesticación y crianza de liebres y conejos. Estos animales se utilizan sobre todo para consumo de su carne y obtención de pieles para elaborar textiles.

Abejas.- Las abejas es el ganado del cual se encarga la rama de la ganadería denominada apicultura, se trata de una actividad pecuaria en la que se crían abejas para la obtención de miel, cera y jalea real, así como para algunas aplicaciones médicas.

Ganado camélido.- Se trata de la crianza y cuidado pecuario de animales camélidos como camellos, dromedarios, llamas y alpacas, ya sea para la obtención de pieles, lanas, leche, carne o para su uso como transporte.

Caracoles.- Se trata de los animales (moluscos), criados por la actividad ganadera denominada Helicicultura la cual se encarga de la reproducción y crianza controlada de estos moluscos terrestres para consumo humano.